今日の料理 ロールケーキ 栗原はるみ

12月7日のNHK「今日の料理」はチョコクリームのロールケーキを紹介していました!

これからの季節、クリスマスケーキのブッシュドノエルの土台としても良いかもしれませんね♪

紹介しているのは料理研究家の栗原はるみさんです。

※画像はイメージです。生地はプレーン、クリームはチョコレートのロールケーキです。

スポンサーリンク


チョコクリームのロールケーキ

材料(25×30cmの角型1台分)

・卵・・・4コ(卵白と卵黄に分ける。卵白は使用する直前まで冷蔵庫で冷やす)
・グラニュー糖・・・100g
・薄力粉・・・60g

【A】

Aバター(食塩不使用)・・・15g()
A牛乳・・・大さじ1

【型】

・厚手のアルミ箔(バーベキュー用としてホームセンターで購入可)・・・底面25×30・高さ3㎝の角型に成型できる程度の大きさ

【チョコレートクリーム】

・生クリーム・・・1カップ
・ビターチョコレート(カカオマス60~70%)・・・50g(細かく刻む)
・グラニュー糖・・・大さじ2~3
・くるみ (ローストしたもの)・・・50g(粗く刻む)

作り方

  1. <下準備>厚手のアルミ箔で底面25×30・高さ3㎝の角型を成型する。型に合わせてオーブンシートを内側に敷いておく。オーブンを180℃に温めておく。【A】を耐熱容器に入れてふわっとラップをし、電子レンジ600Wで25~30秒かけ柔らかくする。

  2. 卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

  3. 卵白をハンドミキサーで混ぜ、残りのグラニュー糖2/3を2~3回に分けて加える。泡立て器で泡立て、かたくてしっかりとしたメレンゲを作る。

  4. ②のボウルに③を加え、手早く泡をつぶさないように混ぜる。【A】を加え、しっかり混ぜる。天板に型をおき、型に生地を流し入れる。手早く表面を平らにし、天板ごと台に一度落として空気を抜いてから180℃のオーブンで15~20分焼く。

  5. 焼きあがったら、天板ごと台の上に落とす。型から出して敷き紙ごと網に乗せ、オーブンシートをかぶせて冷ます。粗熱が取れたらふわっとラップをかける。

  6. 小鍋に生クリームを1/4カップ入れ、煮立つ直前まで温める。火を止めてからチョコレートを加え、よく混ぜて溶かし冷ましておく。

  7. 残りの生クリームを別のボウルに入れ、グラニュー糖を加えて10ぶ(分)立てに泡立てる。ゴムべらで⑥を加えて混ぜ、くるみを加えて軽く混ぜる。

  8. オーブンシートの上にケーキ生地の焼き目を下にして置き、敷き紙のオーブンシートをはがす。

  9. ⑦のクリームを塗る(生地の周囲を1~2cm残す)。オーブンシートごと手前から奥に向かって巻く。巻き終わりを下にしてオーブンシートでさらに包む。

  10. 形を整えてラップで巻き、冷蔵庫で冷やしてなじませてから切り分ければ完成!

スポンサーリンク


おまけレシピ★ほろほろホワイトクッキー

今日の料理 ロールケーキ 栗原はるみ

12月7日の放送では、「ほろほろホワイトクッキー」のレシピも紹介。

子どもから大人まで好きな小さくてかわいいクッキーです♪普段のおやつにも、パーティーにもおすすめです(^^)作り方はこちら👇

栗原はるみさんのおすすめレシピ本

まとめ

いかがでしたでしょうか。
今回は今日の料理の「チョコクリームのロールケーキ」をご紹介しました。

同じ生地に生クリーム&フルーツを巻いてカラフルなロールケーキにしてみるのもかわいいですね💗

シンプルなケーキなので【保存版】にして、いろんなアレンジをしてみたいと思いました♪

この記事を読んだ人はこんな記事も読んでいます

今日の料理 ロールケーキ 栗原はるみ1

スポンサーリンク