きょうの料理 レシピ 肉だんごと豆腐の鍋2

12月6日のNHK「きょうの料理」で放送された肉だんごと豆腐のコトコト鍋レシピをご紹介します。冬の鍋って体が芯からあたたまって良いですよね♪
紹介してくれたのは栗原はるみさんです。

おもてなしにもヨシ!肉だんごでお子さまにも喜ばれるレシピです!

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肉だんごと豆腐のコトコト鍋

材料(4人分)

・鶏ひき肉・・・200g
・豚切り落とし肉・・・100g
・たまねぎ・・・1/4コ(50g)(みじん切り)
・ゆで卵・・・4~6コ(水から約12分間ゆでて冷水にとり殻をむく)
・大根・・・400g(2cmの厚さのイチョウ切り)
・焼き豆腐・・・1丁(250g)(半分に切ってから1.5cm厚さに切り約10等分にする)
・油揚げ・・・2枚(熱湯で油抜きして軽く水けを絞り、1枚を4等分に切る)
・だし・・・6カップ

【A】

Aしょうゆ・・・大さじ4+1/2
A酒・・・大さじ3
Aみりん・・・大さじ3
A砂糖・・・大さじ3

・すだち(輪切り)・・・適宜

・フレンチマスタード・・・適宜(※練りがらしでもOK)
・七味とうがらし・・・適宜
・酒・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/4
・かたくり粉・・・大さじ1

作り方

  1. 大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて10~12分間下ゆでする(竹串がスッと通るくらいまで)。ざるに上げて水けをよくきる。
  2. 豚肉を粗く刻んでからたたき、ボウルに鶏ひき肉と豚肉を入れて酒・水・塩・かたくり粉を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。みじん切りにしたたまねぎを加えてさらに混ぜ合わせる。
  3. 大きめの鍋にだしと【A】を混ぜ合わせて煮汁を作る。肉だんご用に煮汁約3カップを小さめの鍋に取り分けておく。大きめの鍋を火にかけ、煮立ったら①と下準備をした卵・焼き豆腐・油揚げを加えて落としぶたをし、中火で30~35分間煮る。
  4. ③の肉だんご用の小さめの鍋を火にかける。煮立ったら②の肉だんごのタネを8等分し、手で丸めて加える。落としぶたをして弱火で10~15分間煮て火を止める。
  5. ④の肉だんごと煮汁を③の鍋に合わせる。ゆで卵は半分に切る。食卓に出す鍋に具を並べ、煮汁をかけて温める。好みですだちやフレンチマスタード、七味とうがらしを添えて完成!

コツ&ポイント

きょうの料理 レシピ 肉だんごと豆腐の鍋①

⑤では、肉だんごが煮くずれやすいので、別の鍋に分けて煮るのがポイントです!

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おまけレシピ★焼きサバずし

きょうの料理 レシピ 肉だんごと豆腐の鍋

12月6日の放送では、「焼きサバずし」も紹介されました。

ラップで簡単にできる焼きサバずしです✨レシピはこちらからどうぞ♪👇

まとめ

いかがでしたでしょうか。
今回はきょうの料理の「肉だんごと豆腐のコトコト鍋」をご紹介しました。

ふわふわの肉だんごがおいしそうです♪ぜひ作ってみてください(^^)

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