きょうの料理 レシピ 牛肉のたたき2

12月13日のNHK「きょうの料理」は料理研究家・白井操さんが教える「牛肉のたたき」のレシピです。

お正月を彩る一品に贅沢な牛肉を添えるのも良いですよね。

別記事でご紹介しているポテトのサーモン巻きと合わせて洋風おせちのご提案です。

ぜひお試しください♪

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牛肉のたたき

材料(3~4人分)

・牛もも肉の塊(室温に戻して細長く半分に切る)・・・400g
・クレソン・・・適量
・サラダ油・・・少々

【A】

A塩・・・小さじ1
A粗びき黒コショウ・・・適量

作り方

  1. 牛肉全体に【A】をすりこむ。

  2. フライパンにサラダ油をしき中火にかけ、牛肉を並べて火をやや強めにする。5mmほど火が入ったら別の面を焼く。

  3. 6面全てに焼き色がついたら竹串を10秒刺して抜き、温かくなっていれば火を止める。

  4. 十分に包める大きさのアルミホイルで牛肉を1つずつ包み、2~3時間室温におく。肉汁を落ち着かせる。

  5. ④の肉を5mm程度の薄切りにしてクレソンとともにお皿に盛ったら完成!
ポイント

フライパンで作れるので手軽ですね!

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おまけレシピ★ポテトのサーモン巻き

きょうの料理 レシピ 牛肉のたたき1

「牛肉のたたき」と一緒に紹介された、洋風おせち「ポテトのサーモン巻き」の作り方はこちらです👇

まとめ

いかがでしたでしょうか。
今回は「牛肉のたたき」のレシピをご紹介しました。

洋風のおせちとしてはもちろん、ちょっとしたパーティーの一品にも良いですね(^^)

ぜひ作ってみてください✨

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