きょうの料理 レシピ ぶり大根2

12月18日NHK「きょうの料理」では料理研究家の大原千鶴さんが、ぱさぱさにならないブリ大根のレシピを紹介しています。
小麦粉をまぶすことでブリの旨みを閉じこめた、おもてなしにもピッタリなブリ大根レシピです😊お試しください。

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ぶり大根

材料(2人分)

・ぶり(切り身)・・・2切れ(200g)
・大根(4㎝の厚さの輪切りにして皮をむき、かぶるくらいの水を入れた中火の鍋で茹でてざるに上げる)・・・1/2本(700g)
・だし・・・2と1/2カップ
・塩・・・小さじ1/3
・小麦粉・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
・ねぎ(縦半分に切って千切りにする)・・・5cm
・せり(葉の部分)・・・適量
・柚子の皮(千切り)・・・適量

【A】

A薄口しょうゆ・・・大さじ2
Aみりん・・・大さじ1

作り方

  1. ぶりに塩を振って10分置く。

  2. 鍋にだしと大根を入れて中火にかけ煮立ったら【A】を入れる。蓋をして弱火で20分煮る。

  3. キッチンペーパーでぶりの水気を拭き小麦粉を薄くまぶす。

  4. フライパンにサラダ油を熱してぶりを入れ、中火で両面こんがりと焼く。②の鍋に焼いたぶりを加えて5分煮る。

  5. 器にぶり大根と、ねぎ・せり・ゆずの皮を飾って完成!

小麦粉を振ってから焼くことのメリット

  • 旨みを逃さない
  • パサパサしない
  • 焼き色がつく
  • だしがからみやすい

おまけレシピ★ぶり串焼き・ぶり刺のわさびポン酢おろし・ぶりの赤だし

きょうの料理 レシピ ぶり大根1

あわせて紹介されたブリのレシピです。

変わり種メニューのぶりの串焼きやほっこり赤だしレシピも簡単です✨


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まとめ

いかがでしたでしょうか。
今回は「ぶり大根」のレシピをご紹介しました。

ブリ大根に小麦粉をまぶしたことがなかったのでやってみたいです(^^)

ぜひ作ってみてください♪

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